Semolina Halva

Υλικά για τον χαλβά

500 gr χοντρό σιμιγδάλι

180 gr εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Υλικά για το σιρόπι

750 gr ζάχαρη

1.250 ml νερό

½ κ.γ. κανέλα

Φλούδα από 1 πορτοκάλι

Φλούδα από 1 λεμόνι

Διαδικασία για το σιρόπι

1. Σε κατσαρόλα τοποθετούμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τις φλούδες.

2. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 3–5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και να αρωματιστεί το σιρόπι.

3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και διατηρούμε το σιρόπι ζεστό μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Διαδικασία για τον χαλβά

1. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέτουμε το χοντρό σιμιγδάλι και καβουρδίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.

3. Συνεχίζουμε το καβούρδισμα μέχρι το σιμιγδάλι να αποκτήσει ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα και χαρακτηριστικό καβουρδισμένο άρωμα. Το στάδιο αυτό είναι καθοριστικό για τη γεύση και το τελικό αποτέλεσμα του χαλβά.

4. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό σιρόπι στο καβουρδισμένο σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς και με προσοχή, καθώς το μείγμα μπορεί να κοχλάσει και να πιτσιλίσει.

5. Επαναφέρουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει το σιρόπι, να πήξει και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τις φλούδες και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για λίγα λεπτά.

7. Μεταφέρουμε τον χαλβά σε φόρμα και πιέζουμε ελαφρά με την κουτάλα ή με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, ώστε να αποκτήσει ομοιόμορφο σχήμα.

8. Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί πλήρως πριν ξεφορμάρουμε.