Αγνή Γαλατόπιτα

Υλικά

1 L γάλα

200 ml μέλι

3 αυγά

100 gr ψιλό σιμιγδάλι

20 gr κορν φλάουρ

50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Διαδικασία

1. Σε κατσαρόλα τοποθετούμε το γάλα και το μέλι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί πλήρως το μέλι και το γάλα να φτάσει λίγο πριν από το σημείο βρασμού.

2. Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε τα αυγά, το ψιλό σιμιγδάλι και το κορν φλάουρ, μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους.

3. Προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.

4. Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να δένει και να αποκτήσει την υφή παχύρρευστης κρέμας.

5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

6. Λαδώνουμε καλά το ταψί και μεταφέρουμε σε αυτό το μείγμα. Ισιώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια.

7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C, μέχρι η γαλατόπιτα να αποκτήσει σταθερή υφή και ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια, για περίπου 50–60 λεπτά.

8. Αφήνουμε τη γαλατόπιτα να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί πριν από το κόψιμο και το σερβίρισμα.